大家應該都知道，制品是我國消費量十分巨大的副食品，品種繁多，深受廣大消費者的喜愛。雖然我國的豆制品的消費量很大，但是產(chǎn)品的衛(wèi)生質量并不盡如人意，主要原因就是生產(chǎn)用水達不到要求。
據(jù)了解，豆制品生產(chǎn)過程中用水量十分巨大，并且水質的好壞直接影響豆制品的質量。在一般的豆制品加工廠和小作坊中使用的是普通的自來水，而我們給客戶提供達到國家瓶裝飲用水標準的純凈水作為生產(chǎn)用水。通過對大豆吸水率、豆腐含水量等各項指標的比較，我們發(fā)現(xiàn)相同浸泡時間大豆的吸水率為純凈水>自來水，浸泡8小時的吸水率分別是純凈水120%，自來水116%，并且豆腐得率也顯著高于自來水，同時其他質構指標比較也是純凈水制作的明顯由于自來水制作的豆腐，因此純凈水生產(chǎn)出來的豆腐在物理狀態(tài)上更加細膩飽滿，色澤更加潔白，風味也更加醇香。
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