大桶裝飲用水不合格項目主要有：菌落總數超標，電導率超標，個別產品亞硝酸鹽超標。
菌落總數是衡量污染程度的一個指標，飲用菌落總數超標的水，可能引起消化道感染等疾病;電導率代表的是純凈水的純凈程度，電導率如果過高，就不能稱其為純凈水;亞硝酸鹽是一種致癌性物質。
大桶裝飲用水緣何問題多?記者從國家食品質量監(jiān)督檢驗中心了解到，問題主要出在桶上，是桶不干凈造成了桶里的水不衛(wèi)生。近些年來，市場對大桶裝飲用水需求猛增，桶裝水的利潤空間大于瓶裝水，一些根本不具備生產條件的小廠家看上了這塊“肥肉”，不顧自身的技術、設備條件匆匆上馬，片面追求降低生產成本，不嚴格實行“專桶專用”，不對水桶定期清洗、消毒，甚至回收和使用一些不合格的破舊水桶，對于該淘汰的桶照用不誤。
專家提醒消費者在購買桶裝水時注意：要選擇那些有一定規(guī)模、產品質量和服務質量較好的名牌企業(yè);在選擇供水點時，盡可能選擇廠家的直銷點買水，避免有人在送水環(huán)節(jié)“偷梁換柱”;認真查看生產日期，檢查桶封上的生產日期和桶蓋上的標簽是否一致，如果生產日期是采用激光噴在桶蓋上或桶封上的，質量就比較可靠。另外，專家還建議消費者勤換飲用水，至少也要做到三天一換，對飲水機也要定期清洗。
國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局將按照《產品質量法》的有關規(guī)定，對生產和銷售不符合保證人身健康國家標準的飲用水的企業(yè)，責令其立即停止生產、銷售，迅速整改，同時要求地方質檢部門督促企業(yè)對已經在市場上使用的不合格飲用水裝桶立即回收。
